Mjölsorter

[warja]

Hejsan!
Jag är ny här och tycte det såg itresant ut med mat från vikingatiden. Jag lever efter mottot mjölk och mjölfritt (pga häsla) och tänkte va så fräck och fiska efter ider här [:I] Att sluta med mjölk och vetemjöl blir liten omstälning..

Så nu till min fråga, vad vilka sorters mjöler hade man på vikigatiden? Såg ärtmjöl.. Det har jag inte hört tidigare något om, lät spännande (bor i liten byhåla högt uppe i norra sverige med inga exotiska butiker i närheten)

//Warja

[Karin]

Under tidig medeltid odlades det mest korn i Sverige. Det är dock svårt att baka normala bröd av utan att dryga ut det med minst hälften vetemjöl.

Karin

[Vesuvius]

Speltvete var poppis ett bra tag. man har hittat det i stort sett genom hela historien. Det är nyttigare än vanligt vete.

[elin]

I boken Jordbrukets första femtusen år, 4000 fKr-1000 eKr. av S.Welinder, E-A Pedersen, Mats Widgren, (N&K & LT 1998) kan man läsa om när man odlade och vad:
tex:
4200 fkr
Korn Hexastichum var. Nudum
Emmervete Triticum diccocum
Spelt Triticum spelta
Kubbvete Triticum astivum compactum
före år 800
Brödvete Triticum aestivum
Havre Avena sativa
Hirs Panicum miliaceum

[Biadora]

Hur är det egentligen med havre?
Var det strikt kreatursföda eller användes det i bakning?
Hur period är den vanliga havregrynsgröten?
(Har fått för mig att kornmjöls och rågsiktsgröt är med period. Fast, jag har inget belägg för det hela..)

[Johan Käll]

Havre var alldrig viktig som hästmat under medeltiden.

Karin, jag fick ett tips om att blanda i ärtmjöl, de skall visst även vara bra för jäsningen. Det låter mer medeltida med. Testa gärna det på Kungahälla

[Vesuvius]

Vad jag vill minnas så var havre viktigare i västsverige (vilket redan antyds av namnet då motsvarande namn i uppland var havra med a, men eftersom det var populärare i väst var det det namnet som slog igenom). Att namnet betyder bockfoder är kanske något som skulle kunna tyda på att man hellre valde ett annat sädesslag till sin gröt, om man nu kunde.