Kams!

[Olof den gladlynte]

Finns det någon i detta sällskap som har kunskap om det gjordes "kams" under 1300-talet i sverige? Med tanke på ingredienserna så känns det troligt att det kunde existera, men vet någon hur det var med det hela?


// Olof

[Sunniva Saksvik]

Hva er kams?

[Olof den gladlynte]

Kams är en paltliknande rätt fast utan potatis...gjord på kornmjöl och vatten samt salt. Det finns en variant med vetemjöl som ingrediens också...sen äter man t ex stekt fläsk, smör och lingonsylt till detta.
Riktigt gott

Läs mera här: http://sv.wikipedia.org/wiki/Palt

:>)

Olof den gladlynte

[Sunniva Saksvik]

Aha, klubb eller raspeball. [:)]
Jeg har sett liknende retter i engelske og italienske oppskriftssamlinger fra middelalder.
Men det var vel ikke det du spurte om.

[Oluf Gurimson]

http://www.paltzerian.net/Paltens%20historia.htm

[Anette]

I Gästrikland (och förmodligen andra ställen) gjorde man "klubb" på ärtmjöl. Jag vet inte om traditionen sträcker sig tillbaka ända till medeltid men under 1700- och 1800-tal var det allmogemat.

[Torbjörn Byman]

Verkar ju märkligt om inte något kamsliknande uppfunnits redan under stenåldern... Rätten är enkel att tillaga och går utmärkt att koka i lerkärl. Jag kan inte i min livligaste fantasi tro att ens bondestenålderns människor bara tuggade på sädekornen iklädda sina skinn. Vilket ibland tycks vara den allmänna uppfattningen utanför detta forum. De måste ju för tusan ha gillat god mat lika mycket som vi. Så om man utgår från vilka råvaror som troligtvis användes under tidsperioderna borde man kunna gissa sig till åtminstone några rätter som troligen åts av gemene man under stenålder, järnålder, medeltid. Från senare tidevarv har vi gott om recept. Förresten är kams gott. En variant som jag tillagat kallas pitepalt, men där stoppar man in alltihop i knölen och man använder potatis. Så den får man utesluta om det skall fungera som ett eexempel på historisk mat.
Gott Nytt år!
Torbjörn