Matlagning (redskap/utrustning)

av **Kettil** » 30 maj 2004, 23:40

Vad använde man när man lagade mat på vikinga tiden?

Tillägg:
Bytte namn på tråden för att bättre beskriva vad den handlar om.
/Angus

av **Ny Björn** » 30 maj 2004, 23:56

Hur menar du - råvaror eller köksredskap?

/N B

av **Kettil** » 31 maj 2004, 01:30

Redskap!

av **Karin** » 31 maj 2004, 10:37

En gryta borde vara det vanligaste och mest praktiska redskapet. Till det kan man väl behöva en slev att röra med och en kniv att dela kött och grönsaker med.

Karin

av **Angus Maciomhair** » 31 maj 2004, 14:14

Har man begagnat sig av galler att ställa grytor på eller har man bara flyttat runt dem i eldstaden för att anpassa värmen (eller kanske anpassat elden runt grytorna för att slippa lyfta runt dem?)
Hur är det med trefötter? Täljstensgrytor saknar ju upphängningsmöjligheter (åtminstone på ett enkelt sätt) så har de behövts över huvud taget?
/Angus

av **Ny Björn** » 31 maj 2004, 16:52

Nå, då kör vi:

Kokkärl: Grytor i järn, täljsten och keramik - allt efter "socialgrupp". Keramikkärlen saknar i allmänhet hank (hängkärl finns dock). De tillverkades i allmänhet lokalt. Täljstenskärlen som producerades storskaligt i Västnorden exporterades till den övriga nordiska kultursfären. I mtsats till vad man kan tro så finns det gott om täljstensgrytor med hank - hankfästen i järn nitades till gryrorna. Järn var dyrt när det begav sig - järngrytor hittar man med andra ord högt upp i den sociala hierarkin.

Stekjärn/-pannor: Då de är i järn hittar man dem inte i vart hushåll - stekning som beredningsmetod är dessutom inte att föredra om inte värdefull näring skall rinna ur t.ex. kött. Av den anledningen tolkas ofta stekjärn som brödpannor, vilket de lämpar sig utmärkt till - men det gör även en uppvärmd flat stenhäll. Eventuellt kan stekjärn vara en del de mer besuttnas "fältkök".

Stekspett: Den ultimata slöserimetoden för matlagning - fett som rinner ur köttet brinner upp. Spettstekning anses vara ett rent statusspektakel - den som steker på spett visar att han har råd att strunta i att värdefull näring går förlorad vid tillagningen.

Grillgaller: Gallret från Mästermyr <i>kan</i> användas att grilla på eller för avställning av flatbottnade kärl - men det är en tolkning, det är trots allt funnet i en helt annan miljö.

Bakugnar: Finns belagda från både Björkö och Hedeby. Det är kupolugnar som eldas och värms innan brödet gräddas - det går utmärkt att grädda syrat bröd i dem.

Knivar, slevar, grytgafflar, tråg etc. finns i olika storlekar och utföranden.

/N B

av **Ebhen** » 17 juni 2004, 22:18

Jag och några vänner diskuterade grytor och kokkärl vid tillfälle och vi började klura på när egentligen gjutjärnsgrytan dök upp.
Tidigare var väl järngrytorna smidda på något vis antar jag.

Det finns ju de lajvare idag som tycker att gjutjärnsgrytor är det mest medeltida som finns men jag håller inte med riktig. Någon som har koll på saken och kan upplysa mig och mina vänner innan vi behöver gå ut på gården för att göra upp om saken?

Peter

av **Raymund** » 17 juni 2004, 22:53

Järngrytor finns tidigt mycket riktigt tidigt, men då handlar de om ihopnitade konstruktioner. De tidigaste gjutna grytorna är gjorda i brons, så först på 1500-talet så har man utvecklat tekniken att gjuta i järn om jag inte missminner mig helt.

/R

av **Arild Krake** » 17 juni 2004, 22:55

Detta är vad jag har hört (har ingen källa). Gjutjärnsgrytor användes vid tämpel i Kina från 200-talet men de dyker inte upp i Europpa för än på 1500-talet.

Ludvig

Matlagning (redskap/utrustning)

Matlagning (redskap/utrustning)

Vilka är online