Bryggarrecept?

av **Joakim K** » 22 juni 2005, 07:45

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">I receptet jag har ingår inte honung, är inte det en ganska viktig ingrediens i mjöd?<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">

Jo. Annars är det inte mjöd...

Definitionen av mjöd borde vara nåt som såhär... "alkoholhaltig dryck jäst på huvudsakligen honung, eventellt smaksatt med det bryggaren behagade".

Dvs, man kan ha i annat också (ex malt), men honung ska definitivt vara med.
Och det ska vara jäst... Alkoholfri mjöd är per definition honungsvatten...

Sen finns det olika namn för olika varianter...

Edit: kan inte stava...

av **Mandrake** » 22 juni 2005, 13:37

I mitt recept är det: vatten, socker, farinsocker, citron, humle, jäst och russin...

Kanske inte riktigt riktigt, men det är väl bara prova och se vad det blir för dricka...

//Oskar

av **Joakim K** » 22 juni 2005, 14:04

"Det har sagts mig att detta skall vara ett finskt recept."

http://home.swipnet.se/cybtex/lajv/lajv3.html

Men mjöd är det inte...

av **Raymund** » 22 juni 2005, 14:33

Det är sima, en finsk dryck som framförallt dricks till påsk. Lite mer åt musthållet kan man säga. Det är en utveckling av mjödet från 1700-talet där man ersatt honungen med citron och farinsocker. Man använder sig av små mängder jäst och får en alkoholhalt runt 1-2%.
Russinen är till för att se när drycken är färdig att dricka, de stiger då till ytan.
Eftersom mjöd per definition inte går att göra alkoholsvagt så brukar man i lavjsammanhang begagna sig av denna dryck i stället.

/R

av **Mandrake** » 22 juni 2005, 22:34

Nu har jag letat som en galning efter "riktigt" mjöd, men inte hittat ens en flyktig lukt av det!

Någon som skulle kunna tänka sig att antingen lägga upp ett hyfsat recept på forumet eller skicka det via e-mail?

//Mjödsugen Oskar

av **Raymund** » 23 juni 2005, 07:14

På svenska mjödfrämjandets sida så finns det en del matnyttigt:
http://www.mjod.se/

/R

av **Mandrake** » 23 juni 2005, 15:42

Tackar för länken!!

//Oskar

av **Angus Maciomhair** » 28 juni 2005, 15:55

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Originally posted by Mandrake

Nu har jag letat som en galning efter "riktigt" mjöd, men inte hittat ens en flyktig lukt av det!
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">
Vad är "riktigt" mjöd?
Är det historiska recept du är ute efter föreslår jag en titt i Cindy Renfrows [url="http://www.thousandeggs.com/sip.html"]"A Sip Through Time"[/url] eller "The Closet of Sir Kenelm Digby Opened ..." av Stevenson & Davidson. Tyvärr så är det dåligt med dateringar i Renfrows bok och Digby är relativt sen 1660-ish IIRC.

Vad gäller internet så finns det drösvis med siter, sök på mead recipe i google. Man hittar t.ex.:
[url="http://www.gotmead.com/mead-recipes/"]Got Mead?[/url]
[url="http://brewery.org/brewery/library/beeslees.html"]The Bee's Lees[/url] illa uppdaterad
[url="http://brewery.org/brewery/cm3/recs/10_toc.html"]Cat's Meow 3[/url] uppdateras inte längre
[url="http://brewery.org/gambmug/"]Gambrinus Mug[/url] Fortsättningen på Cat's Meow 3

Vad gäller mjödtyper så finns en bra lista på bl.a. Got Mead?
Jag har dock inte Digby bekvämt tillgänglig för att kolla vilka av varianterna som förekommer i den.
/Angus

av **Mandrake** » 28 juni 2005, 18:07

Vad jag har förstått så finns det inget äkta recept på mjöd bevarat från medeltiden, men vad jag menade med "riktigt" mjöd var som du trodde, historiska recept.

Tackar för tipsen!!

/Oskar

av **Joakim K** » 28 juni 2005, 18:43

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Vad jag har förstått så finns det inget äkta recept på mjöd bevarat från medeltiden, men vad jag menade med "riktigt" mjöd var som du trodde, historiska recept.<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">

"Historia om de nordiska folken" från mitten av 1500-talet icke att förglömma....

av **Raymund** » 28 juni 2005, 20:34

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Originally posted by Mandrake

Vad jag har förstått så finns det inget äkta recept på mjöd bevarat från medeltiden, men vad jag menade med "riktigt" mjöd var som du trodde, historiska recept.

/Oskar
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">

Har du verkligen läst igenom hela tråden? Det är just historiska recept den till stora delar handlar om...

/R

av **Mandrake** » 29 juni 2005, 14:37

Jag menade från typ 1300talet, finns det recept från den tiden på mjöd?

//Oskar

av **Raymund** » 29 juni 2005, 14:51

Åtminstone 5-6 st finns med i häftet "Medieval Mead or Mead Before Digby", den diskuteras på sidan 2 i denna tråd...

/R

av **Mandrake** » 29 juni 2005, 21:52

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Originally posted by Raymund

Åtminstone 5-6 st finns med i häftet "Medieval Mead or Mead Before Digby", den diskuteras på sidan 2 i denna tråd...
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">

[:I] Ursäkta, jag läste inte igenom alla inlägg så noga som jag borde ha gjort, men mycket av det ni skriver är rena grekiskan för mig (som är total nybörjare på det här att brygga mjöd) Så det blir lite tugnt ibland.

Det där med att det inte ska finnas något äkta recept på mjöd från medeltiden har jag fått från en kompis som var helt bergsäker på det...(Ska fråga vart han fick den informationen ifrån) Nåja man lär så länge man lever

ps. Tack för upplysningarna!!
//Oskar

av **Ulfr** » 6 oktober 2005, 11:25

Raymund, kan du delge ditt "nybörjarrecept" på Sahti, med ev inköpskälla för det man inte gör själv? Verkar intressant!
Beträffande humle: om man har tagit sina plantor från en gammal dala-fäbod (1500-1600-talet), vad är det troligen för sort? I PDF-dokumentet med "All världens humle" är det vad jag sett, vid snabb genomläsning, utländska och/eller relativt nyskapade sorter.

Bryggarrecept?

Vilka är online